アニサキス

アニサキス症とは、アニサキスという線虫（寄生虫）の幼虫が、ヒトの胃や腸に寄生することで引き起こされる疾患です。アニサキスは、主にイカやサンマ、サバなどの海産物に寄生しています。これらの海産物が生または十分に加熱されずに摂取されると、アニサキスが胃や腸に侵入し、腹痛、吐き気、嘔吐などの症状を引き起こすことがあります。場合によっては、重篤なアレルギー反応や腸閉塞を引き起こす可能性もあります。アニサキス症を予防するには、海産物を十分に加熱するか、冷凍することでアニサキスを死滅させることが大切です。